Héritiers d’une tradition familiale qui remonte à 4 générations, nous avons l’amour du produit dans notre ADN. Et pour le respecter, il ne faut pas le brusquer. Elaborer une glace, c’est donner le temps au temps : permettre la maturation qui lui donnera un meilleur goût, attendre la pleine saison des fraises même si elle est courte, travailler les produits selon la manière traditionnelle sans aller trop vite.

Dans nos glaces et nos sorbets, nous mettons un peu de nous-mêmes, car nous voulons être fiers de nos produits. C’est un travail délicat qui ne tolère ni arômes chimiques ni trop de sucre ni une cours effrénée à la productivité. Nos glaces sont des produits frais et fragiles, tout comme la plus délicate des créations pâtissières : elles sont fabriquées au fur et à mesure des besoins et ne sont pas réalisées pour être conservées.